Hotellerie, Restauration

« Nous avons du mal à recruter des managers intermédiaires », précise Clémentine Antonio-Tamba, responsable du recrutement et de la diversité chez Starbucks Coffee. Mais c'est surtout en cuisine que les besoins sont les plus pressants. « Il y a une pénurie sur ces métiers, même pour les postes de commis », continue Catherine Augereau Leloup. Problème similaire pour le groupe Elior : « Nous éprouvons également des difficultés de recrutement sur la filière cuisinante. C’est pourquoi nous avons mis en place avec l’AFPA des formations de cuisiniers pour nos employés de restauration », indique Olivier Pénard. Guillaume Semeria, directeur du recrutement chez Compass, va dans le même sens : « Les jeunes diplômés de CAP, BEP ou bac pro sont une denrée rare. » Il parle même de pénurie des compétences culinaires. Selon lui, il faudrait 20 à 30 % de candidats en plus sur le marché pour pouvoir répondre aux besoins de l’ensemble des entreprises du secteur.

© Keljob.com - novembre 2008