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HOTELLERIE RESTAURATION
Travailler dans un palace
Luxe, calme et volupté, voilà ce qu’évoque un palace… côté client. En coulisse, c’est surtout une école de la rigueur avec son lot de pression et de satisfaction. Plongez dans la vie du Plaza Athénée et découvrez cet univers à part du secteur de l’hôtellerie-restauration.
Sommaire du zoom
Acteur majeur
La parole aux recruteurs
D’où viennent-ils ? où vont-ils ?
- Directeur de supermarché
- Responsable des achats dans la restauration collective
D'où viennent-ils ? : Directeur de restaurant
Il existe des passerelles possibles entre les secteurs de la distribution et de la restauration. S’il souhaite changer de voie, un directeur de supermarché, doté d’excellentes qualités de gestionnaire, peut par exemple briguer un poste de responsable des achats dans la restauration collective (hôpitaux, écoles, entreprises, etc.). Son rôle sera alors de procéder aux achats des denrées alimentaires, négocier avec les fournisseurs, contrôler l’approvisionnement et la gestion.
Où vont-ils ? : Responsable des acahts dans la restauration collective, Directeur de restaurant
La restauration collective peut, quant à elle, mener à des postes dans la restauration rapide, traditionnelle voire même gastronomique. Après quelques années d’expérience, un responsable des achats peut par exemple accéder à un poste de directeur de restaurant. Il coordonnera et supervisera toutes les activités de l’établissement. Il sera également responsable du recrutement du personnel et de la gestion financière du restaurant.
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