Hotellerie, Restauration

Le secteur de l’hôtellerie-restauration se caractérise par une très grande majorité de petits, voire très petits, établissements. Pour autant, il est aussi possible pour les travailleurs du secteur d’opter pour les grands groupes qui se disputent le marché. « Même si on ne peut pas généraliser, on observe que les indépendants sont souvent plus attachés à la qualité et à l’expérience des candidats, tandis que les grands groupes privilégient une approche tarifaire des recrutements », souligne Julien Simounet.

Les débutants et étudiants pourraient ainsi espérer séduire les grands groupes, intéressés par des salaires assez bas et capables d’offrir des formations en interne.

Selon Fabrice Michel, directeur du cabinet de recrutement Interpro Consultants à Metz, la différence majeure entre grands groupes et petits établissements se situe au niveau du rythme de vie et de la rémunération. « Dans les établissements indépendants, les salariés travaillent énormément, avec des horaires exigeants, mais peuvent gagner beaucoup. À l’inverse, les employés des grands groupes ont souvent des horaires plus légers (39 heures hebdomadaires en moyenne) et donc un tout autre confort de vie, mais cela se ressent sur leur salaire ».

Homère Jouard © Keljob – Mars 2011

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