Hotellerie, Restauration

Pas de surprise, les meilleurs salaires se retrouvent aux postes de direction, et plutôt du côté de l’hôtellerie. Selon une récente étude du cabinet Michael Page, les directeurs de restaurants sont rémunérés entre 30 et 45 K€ bruts par an en moyenne tandis qu’un directeur d’hôtel peut viser entre 35 et 76 K€ bruts annuels, dépendamment de son expérience, de la taille et du standing de l’établissement. Un montant qui peut grimper jusqu’à 145 K€ pour un hôtel 3 ou 4 étoiles, et jusqu’à  220 K€ pour un hôtel de luxe !

En revanche, à l’autre bout de l’échelle, beaucoup de travailleurs du secteur sont rémunérés au SMIC (commis, plongeur, garçon de café). Mais dans certains cas, les pourboires peuvent améliorer significativement la rémunération. Quant au cuisinier, il débute en moyenne à 1 500 € nets, mais peut espérer faire monter ensuite les enchères car ses compétences sont recherchées. Comme le souligne Fabrice Michel, « un bon cuisinier ou un bon sommelier sont des atouts majeurs pour un restaurant et un hôtel ».

Homère Jouard © Keljob – Février 2011

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