Les postes les plus recherchés

Les besoins sont tels que pratiquement tous les métiers du secteur sont porteurs !
Les emplois traditionnels ont le vent en poupe. Les hôtels recherchent, pour leurs cuisines, des commis et des chefs de partie, pour leurs salles, des commis et des chefs de rang. Sont très demandés les réceptionnistes, les gouvernants, les concierges… Les postes d’encadrement, les directeurs, les adjoints, les chefs, les seconds sont aussi en pénurie comme les métiers plus commerciaux liés à la réservation.

De nouveaux besoins apparaissent également. Tout hôtel de luxe offre, aujourd’hui, à ses clients un service spa haut de gamme. D’où une forte demande pour des profils venant du secteur de la thalassothérapie et de la balnéothérapie. Les managers de spa sont des perles rares très courtisés.

Les qualités attendues

L’hôtellerie restauration recherche avant tout des personnalités très motivées, avec un sens du service client fort développé.

Le diplôme n’est pas un impératif pour intégrer ce secteur. D’après l’Observatoire des Métiers de l’hôtellerie-restauration (édité par le Fafih), un employé sur deux du secteur n’a pas de diplôme. Mais pour ceux qui en ont un, les propositions d’embauche sont encore plus nombreuses. Un cuisinier possédant son CAP reçoit ainsi 4 offres d’emploi en moyenne avant sa sortie de l’école.

Fait rare, les jeunes sont très bien intégrés. 28% des salariés ont moins de 25 ans, contre seulement 12% pour l’ensemble des actifs en France. Ce secteur fait donc la part belle aux formations alternées : apprentissage, contrats de qualification… et au tutorat. Un chef d’entreprise sur deux se déclare être maître d’apprentissage ou tuteur.

L’anglais, enfin, est un plus très recherché pour les établissements recevant une clientèle étrangère nombreuse.

Des outils de recrutement originaux

Pour faire face aux pénuries, les entreprises multiplient les canaux de recrutement. Tous les grands noms possèdent un site carrière dynamique et à jour. De nombreuses associations professionnelles proposent aussi des bourses à l’emploi pour aider leurs membres à recruter.

Plus récemment, le recrutement via les téléphones mobiles s’est fortement développé. Pour rejoindre les professionnels de ce secteur qui ne sont pas devant Internet toute la journée, l’utilisation du téléphone mobile est fort logique.

De nombreux employeurs ont aussi testé avec succès la nouvelle méthode de recrutement par simulation, promue par l’ANPE. Pour un poste d’agent polyvalent dans la restauration, les candidats passent différents tests d’habilité. S’ils les réussissent, ils sont présentés aux établissements qui recrutent. L’embauche se fait alors sans n’avoir jamais eu recours au…traditionnel CV.

La rédaction ©Keljob - Août 2008