Hotellerie, Restauration

Lionel Tarrius voit un autre obstacle : « La méconnaissance des parents est souvent préjudiciable pour nous. Ils préfèrent envoyer leurs enfants dans la haute gastronomie. Nous devons avant tout les convaincre pour récupérer des apprentis ! » La gastronomie, l'eldorado de la plupart des jeunes diplômés : « Lorsqu'ils sortent de leur CAP, ils souhaitent souvent travailler pour des restaurants gastronomiques ou indépendants, regrettent Catherine Augereau Leloup. Ils souhaitent exprimer leur créativité, et « 'créer de belles assiettes' ». Mais c'est une erreur, car ils n'auront pas plus de liberté que dans nos restaurants. »

La rédaction © Keljob - Novembre 2008