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Bénéficiant d’un réseau d’anciens important, le Cours hôtelier de Besançon reçoit chaque année plus de 200 offres d’emploi des plus grands palaces européens. L’établissement privé à 7000 € l’année en moyenne dispense sur 12 mois une formation aux métiers de l’hébergement menant à des postes de réceptionniste ou de gouvernante d’hôtel luxueux (palaces, Relais & Châteaux,…). « Les cours commencent en octobre et durent neuf mois, explique Christine Girard, directrice du CHB. Les enseignements allient théorie et pratique. Nos élèves suivent notamment des cours de gestion hôtelière, d’expression écrite et oral et bien sûr de langues vivantes car la parfaite maîtrise de l’anglais, voire de deux langues, est indispensable dans les métiers de l’hôtellerie de luxe. » Les neuf mois de cours sont ponctués d’un stage obligatoire de trois mois qui ouvre généralement la voie de l’insertion professionnelle. « En 2008, sur 52 élèves (dont dix garçons), une seule élève n’était pas embauchée au terme de sa formation » insiste Christine Girard.

Une équipe de 80 personnes à manager
A 35 ans, Caroline Adam est depuis 18 mois gouvernante générale au Ritz, l’un des plus grand palace parisien. Ancienne élève du CHB et titulaire d’une licence en droit, la jeune femme a commencé comme gouvernante du soir au Royal Barrière de Deauville, puis a gravi un à un les échelons jusqu’au Ritz. « Aujourd’hui, j’ai sous ma responsabilité une équipe de 80 personnes dédiée à l’entretien des chambres, au service de lingerie et à la décoration florale, commente la jeune gouvernante générale. C’est comme si j’avais la responsabilité d’une petite PME car je m’occupe en plus de négocier les contrats fournisseurs, des plannings d’équipe et du recrutement de mon service. Mon travail est passionnant car il est très varié. »

Jusqu’à 6000 euros brut par mois
Diplôme du CHB en poche, une candidate accède généralement au rang de gouvernante d’étage payée au smic hôtelier (un peu plus élevé que le smic classique). « Nous leur recommandons de ne pas avoir trop de prétentions au début car dans l’hôtellerie de luxe l’expérience compte beaucoup, indique-t-on au CHB. En revanche, les évolutions salariales sont très rapides. Il est fréquent par exemple de doubler son salaire en trois ans. » Au Ritz, une gouvernante gagne 2300 € brut par mois, quant à une gouvernante générale « elle est rémunérée entre 3500 et 6000 € brut par mois selon l’établissement » indique Caroline Adam. Mais pour espérer un revenu élevé, il ne faut pas compter ses heures et ne pas hésiter non plus à changer d’hôtel. La rigueur, le professionnalisme et la mobilité restent les meilleurs moyens d’augmenter son salaire » prévient-elle.

Les banques et les cliniques recrutent
C’est peu connu mais les palaces ne sont pas les seuls et uniques employeurs des gouvernantes et autres réceptionnistes. Les cliniques privées, les maisons de retraite prestigieuses mais aussi certaines banques recrutent de plus en plus de profils hôteliers, c’est-à-dire du personnel distingué familiarisé à la fois avec les règles de savoir-vivre et les langues étrangères. « En Suisse notamment, il existe des établissements de soins où les pensionnaires peuvent, s’ils le souhaitent, dîner aux chandelles avec leurs proches. Ce genre de prestations haut-de-gamme requiert du personnel très qualifiés et nos formations répondent parfaitement aux besoins » rapporte Christine Girard. Dans l’univers du luxe, les débouchés sont nombreux.