Le barman sait préparer toutes sortes de boissons, des plus classiques aux plus innovantes. Il vérifie l'approvisionnement du bar, passe les commandes, reçoit les fournisseurs, etc. Le barman a le sens des relations humaines. Il sait faire preuve d'autorité et de diplomatie pour écarter les clients indésirables, il sait aussi créer une ambiance. Sa rapidité est indispensable pour faire face aux coups de feu. Le barman connaît la réglementation sur les boissons et débits de boissons.