Un charcutier est un artisan spécialisé dans les préparations alimentaires. Dans sa charcuterie, il prépare et vend des plats, généralement à base de porc, comme des terrines, des saucisses, des pâtés ou des jambons. Le charcutier cuisine aussi des plats, qui peuvent être à base de volailles, de poisson ou de gibier. Pour préparer ses plats, le charcutier doit posséder un savoir-faire culinaire, mais aussi maîtriser les règles de conservation, et avoir le sens du relationnel en situation de vente aux clients.