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Le métier de Chef cuisinier

Le chef cuisinier exerce dans un restaurant ou en restauration collective publique ou privée. Il met au point les menus : ses talents culinaires sont affirmés. Il est le responsable du processus complet de confection des plats et encadre l'ensemble de la brigade. Bon gestionnaire, il achète les produits et gère les stocks, respectueux de la qualité et du coût des produits. Le chef cuisinier connaît parfaitement les règles d'hygiène et les normes de qualité, de sécurité de travail et se charge de les faire respecter.