Le chef de partie est un cuisinier confirmé qui a la responsabilité d'un certain type de plats élaborés en cuisine : viandes, poissons, sauces, pâtisseries, desserts, etc. Il réalise les plats commandés et dresse les assiettes avant de les transmettre pour le service en salle. Le chef de partie encadre une équipe de cuisiniers et de commis. Il a pour missions de s'occuper des approvisionnements de sa partie, de gérer les stocks, de coordonner l'activité des cuisiniers avec les commandes en salle.