Un fraiseur est un ouvrier en charge de la production et de la fabrication de pièces (détachées la plupart du temps) au moyen d'une fraiseuse. Cette machine permet d'usiner des pièces, c'est-à-dire de découper des matériaux, en général du métal, mais parfois aussi du plastique ou des matériaux composites, pour leur donner la forme adéquate à leur usage. Le fraiseur effectue les réglages de la fraiseuse (qu'elle soit manuelle ou automatique), vérifie son état de fonctionnement, l'affûte si nécessaire, surveille le processus d'usinage de la pièce, et contrôle la qualité de la pièce produite.