L'outilleur (ou mécanicien-outilleur) est chargé de fabriquer les éléments d'outillage (notamment des moules) qui permettront l'usinage de pièces nécessaires à la fabrication automobile, industrielle, etc., qu'elles soient faites à partir de métaux ou de plastique. Il travaille à partir d'un cahier des charges précis, de plans et de schémas, puis il donne forme à l'outil à réaliser (à l'aide d'une fraiseuse), exécute son montage, et enfin vérifie que l'outil fabrique bien la pièce attendue.