Le second de cuisine, dans la restauration, est le bras droit du chef de cuisine, son assistant direct. Il organise avec le chef la production des plats de A à Z, de la définition des menus à la confection. Il dirige pour cela toute l'équipe en cuisine, répartit les tâches. Le second de cuisine ne s'assure pas seulement que le travail en cuisine se fait dans le plus strict respect des règles d'hygiène, il est également attentif au retour des clients du restaurant, afin d'améliorer sans cesse la qualité des plats.