Le serveur est l'interface principale avec les clients dans un restaurant : il doit présenter le menu, prendre les commandes, chercher les plats en cuisine, servir les boissons, débarrasser, présenter l'addition et enfin encaisser. Le serveur doit prendre congé de ses clients après s'être assuré du bon déroulement du service, puis dresser la nouvelle table afin de poursuivre celui-ci. L'activité du serveur varie cependant d'un établissement à l'autre selon la taille, l'organisation et le standing de celui-ci.