Chef de cuisine f/h h/f

  • Il y a 21 jours
  • CDD 12 mois
  • Paris 5  (75005)
  • Restauration

Le poste

Notre client, est l'établissement public présent au sein des universités de Paris, il est en charge de la restauration du personnel administratif, des étudiant(e)s.

Aujourd'hui, cet établissement se modernise et diversifie son offre en proposant des prestations traiteurs.

Pour l'un de ces établissements à Paris, nous recherchons un Chef de cuisine F/H ayant en charge la restauration collective et l'ensemble des prestations traiteurs.

Selon les modalités des contrats de la fonction, publique, nous sommes dans un premier temps sur 12 mois qui pourra aboutir sur un CDI.

En tant que Chef de cuisine, doué(e) d'un sens aigu du management et du leadership, vous êtes capable de fédérer une équipe de restauration.

Vous êtes chargé(e) de :

- Participer à l'élaboration de l'offre de restauration de la ou des structure(s) placée(s) sous votre responsabilité ;

- Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant ;

- Préparer l'organisation du travail journalier et hebdomadaire ;

- Identifier les besoins en personnels ;

- Élaborer les menus en respectant un plan alimentaire ;

- Maîtriser le coût denrées dans l'élaboration des menus ;

- Élaborer, si nécessaire, les fiches techniques en prenant en compte la réglementation INCO sur les allergènes ;

- Veiller au respect du PMS et être force de proposition pour ses améliorations ;

- Maîtriser les techniques culinaires pour réaliser des prestations de type banquet à table, traiteur, plateau repas et buffet ;

- Participer à la définition des besoins en matériels et en équipement du restaurant ;

- Être force de propositions pour l'amélioration des prestations ;

- Management d'une équipe de 40 personnes ;

- 1600 à 2500 couverts par jour /période de forte activité.

Si ce poste vous correspond, n'hésitez pas à postuler !

Le profil recherché

- Maîtrise des prestations traiteurs ;

- Maîtrise des liaisons froides et chaudes ;

- Maîtrise des nouvelles techniques culinaires (ex : cuisson basse température) ;

- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration ;

- Maîtrise des règles de sécurité alimentaire, et des règles de nutrition ;

- Maîtrise de l'organisation du travail ;

- Compétences managériales.

L'entreprise

Notre métier, c'est l'emploi. Des milliers d'offres d'emploi, 17 pays, 750 agences, plus de 4100 collaborateurs.

Le Groupe Synergie, 1er groupe français en gestion des Ressources Humaines, vous accompagne dans l'évolution de votre carrière professionnelle : recrutement CDD-CDI, intérim, formation et conseil RH. Depuis notre origine, nous marquons notre différence par notre sens de l'engagement et notre capacité à apporter des solutions concrètes aux clients, candidats et intérimaires qui nous font confiance.


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