Chef exécutif h/f

  • Il y a + 30 jours
  • CDI
  • PARIS  (75017)
  • Restauration

L'offre demandée n'est plus disponible. Nous vous invitons à trouver des offres similaires : Emplois Chef / Second de cuisine.

Le poste

A ce poste vous aurez comme principale responsabilité le développement du concept Moderne et Novateur du groupe.

A ce titre vos missions principales sont la gestion et la supervision de la production culinaire :

Pour ce faire vous devrez :

• Elaborer les nouveaux menus/recettes en répondant aux exigences ou spécificités des clients et du groupe

• Rechercher des nouveaux produits en collaboration avec le service achats

• Superviser les techniques de fabrication (cuisson, mise en place…)

• Contrôler et veiller à la bonne application des procédures à respecter ainsi la qualité de la prestation

• Superviser la production des unités et mettre en place les plans d'actions correctifs nécessaires

• Transmettre son savoir-faire au personnel des cuisines

• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité

• Animer les équipes chargées de confectionner les recettes

• Réaliser des audits et contrôles internes (food test) afin de veiller à la bonne réalisation des menus (produit, grammage…)

• Suivre les coûts engendrés par la création des recettes, les produits utilisés ainsi que la rentabilité des recettes

Le profil recherché

PROFIL RECHERCHÉ

Vous justifiez d’une expérience validée dans un poste similaire.

Vous avez su évoluer dans un environnement exigeant.

Vous êtes rigoureux, organisé. Vous êtes reconnu pour votre leadership, votre curiosité ainsi que votre créativité.

Vous être un vrai gestionnaire de projets et vous avez une grande connaissance des concepts novateurs en restauration.

Vous avez une appétence pour la cuisine méditerranéenne.

L'entreprise

Le cabinet Lobster recherche un Chef Exécutif, pour l’un de ses partenaires, groupe de restauration spécialisé dans la cuisine traditionnelle grecque.