Chef gérant f/h h/f

  • Il y a + 30 jours
  • Intérim 4 mois
  • Le Havre  (76600)
  • Restauration

L'offre demandée n'est plus disponible. Nous vous invitons à trouver des offres similaires : Emplois Autres fonctions de cuisine.

Le poste

Nous recherchons pour notre client , spécialisé dans le secteur d'activité des autres services de restauration un Chef Gérant

Le chef gérant assure la production de la prestation, l'animation de son équipe et le bon fonctionnement de sa cuisine avec pour objectif prioritaire la satisfaction client. Il est garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des engagements contractuels. Il est responsable de la performance économique de son site et de l'administration de son personnel. Il définit et met en oeuvre les plans d'actions nécessaires pour l'atteinte des résultats économiques fixés nécessaires pour l'atteinte des résultats économiques fixés.

- Participe et organise la production des repas

- Maîtrise et met en oeuvre les savoirs faire culinaire santé de l'entreprise.

- Est garant de la stricte application des normes HACCP (PMS)

- Met en place la politique nutritionnelle en collaboration avec le responsable de secteur

- Garantit la cohérence des éléments de gestion

- Supervise la bonne rotation des stocks et réalise les approvisionnements en fonction du budget validé par le RS

- Participe au recrutement du personnel

- Organise et contrôle le travail des équipes au quotidien

- Participe à l'évaluation de ses collaborateurs

- Réalise et est le responsable de l'administration du personnel de son site (plannings, contrats, pointage, gestion AT/AM...)

- Conçoit des projets d'animation avec le client en mutualisant les moyens

- Connait et applique les termes du contrat commercial

Qualités requises pour ce poste :

Ecoute active, empathie, capacité d'adaptation, force de proposition, bonne présentation.

Le profil recherché

Maîtrise des techniques culinaires de base et celles liées à la santé - Maîtrise des outils informatiques - Maîtrise des règles de gestion - Techniques de management - Connaissances en sécurité du droit du travail et en droit social

Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Procédures de cuisson sous vide - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Procédures de conditionnement - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Cellule de refroidissement - Production culinaire - Fiches techniques de cuisine - Procédures de nettoyage et de désinfection

Préparer et cuire des crêpes - Connaître les procédures de cuisson sous vide - Connaitre les produits par famille - Contrôler la réception des commandes - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Cuisiner des préparations culinaires - Cuisiner des produits traiteurs - Cuisiner des sauces - Cuisiner des spécialités régionales françaises - Cuisiner des viandes - Définir des besoins en approvisionnement - Entretenir un équipement - Entretenir un outil ou matériel - Entretenir un poste de travail - Maitriser le mode de cuisson des aliments - Préparer des commandes - Préparer des desserts - Préparer des entrées - Préparer des glaces et des sorbets - Réaliser des glaçages - Réaliser des marinades - Réceptionner un produit - Stocker un produit - Suivre l'état des stocks - Utiliser des cellules de refroidissement - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs...) - Utiliser des plaques de cuisson - Utiliser le four (à chaleur tournante, à air pulsé…) - Utiliser les plaques de cuisson

Adaptabilité - Autonomie - Capacité à travailler dans un environnement complexe - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Pédagogie - Perfectionnisme - Polyvalence - Résistance au stress - Rigueur - Sens des responsabilités - Sens relationnel

L'entreprise

Notre métier, c'est l'emploi. Des milliers d'offres d'emploi, 17 pays, 750 agences, plus de 4100 collaborateurs.

Le Groupe Synergie, 1er groupe français en gestion des Ressources Humaines, vous accompagne dans l'évolution de votre carrière professionnelle : recrutement CDD-CDI, intérim, formation et conseil RH. Depuis notre origine, nous marquons notre différence par notre sens de l'engagement et notre capacité à apporter des solutions concrètes aux clients, candidats et intérimaires qui nous font confiance.