Chef pâtissier (h/f)

  • Il y a + 30 jours
  • CDI
  • ST JOACHIM  (44720)
  • Restauration

L'offre demandée n'est plus disponible. Nous vous invitons à trouver des offres similaires : Emplois Autres fonctions de cuisine.

Le poste

- Sous les ordres du chef de cuisine, le pâtissier est en charge de la réalisation des petits pains et viennoiseries du matin et des desserts pour le service de midi et du soir.

- Suivant scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtrisant parfaitement leur réalisation, le pâtissier confectionne les pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits …), les crèmes (anglaise, chantilly, renversée …), les sauces et coulis, les soufflés, les glaces, les petits fours et les salades de fruit.

- Puis, sur les indications du chef et selon la saison, il confectionne les desserts en alternant les recettes classiques et ses spécialités . A lui de faire une sélection originale, selon sa personnalité et l'esprit de l'établissement.

- Reconnu pour ses qualités de créativité, le pâtissier est un élément indispensable d'une bonne cuisine et contribue fortement à la renommée d'un établissement.

Le profil recherché

- Excellent cuisinier

- A développé un intérêt et un talent particulier pour l'élaboration des desserts (pâtisseries, glaces) et viennoiseries

- Organisé et méthodique

- Grande disponibilité

L'entreprise

En Loire Atlantique, au cœur des marais de Brière, Éric Guérin a construit un lieu à son image sur l’île de Fédrun. Cet hôtel-restaurant hors du temps, devenu «sa maison», Éric le partage avec ses hôtes en quête de bonheur et de plénitude.

Le restaurant de la Mare aux Oiseaux est récompensé, chaque année depuis l’an 2000, d’une étoile au guide Michelin. Une formidable aventure qui s’écrit jour après jour avec toujours autant de passion et d’amour pour ce métier.

La Mare aux Oiseaux, The Originals Collection, au charme (sur) naturel, est tout entier dédié à l’art de vivre et au bien-être.

Ses 10 chambres, 5 suites, son restaurant en sont le reflet.