Cuisinier f/h h/f

  • Il y a + 30 jours
  • Intérim 1 mois
  • Bouguenais  (44340)
  • Restauration

L'offre demandée n'est plus disponible. Nous vous invitons à trouver des offres similaires : Emplois Chef de partie.

Le poste

Nous recherchons pour un de nos clients basé sur Bouguenais un(e) cuisinier(e) diplômé(e), ayant une première expérience au sein d'une maison de retraite et maîtrisant la méthode HACCP.

Tâches : Approvisionnement et stockage, ordonnancement et planification en fonction de la production, réalisation des plats en fonction des régimes alimentaires spécifiques.

Savoir être : travail en équipe, maîtrise de soi, respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des attentes des résidents.

Poste à pourvoir du 21 au 28/12/2018.

Le profil recherché

Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Procédures de cuisson sous vide - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Procédures de conditionnement - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Cellule de refroidissement - Production culinaire - Fiches techniques de cuisine - Procédures de nettoyage et de désinfection

Connaître les procédures de cuisson sous vide - Connaitre les produits par famille - Contrôler la réception des commandes -Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Cuisiner des préparations culinaires - Cuisiner des produits traiteurs - Cuisiner des sauces - Cuisiner des spécialités régionales françaises - Cuisiner des viandes - Définir des besoins en approvisionnement - Entretenir un équipement - Entretenir un outil ou matériel - Entretenir un poste de travail - Maitriser le mode de cuisson des aliments - Préparer des commandes - Préparer des desserts - Préparer des entrées Réceptionner un produit - Stocker un produit - Suivre l'état des stocks - Utiliser des cellules de refroidissement - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs...) - Utiliser des plaques de cuisson - Utiliser le four (à chaleur tournante, à air pulsé…) - Utiliser les plaques de cuisson

Adaptable - Autonome - Capacité à travailler dans un environnement complexe - Capacité à anticiper - Créatif - Capacité à encadrer une équipe - Méthodique - Pédagogue - Perfectionniste - Polyvalent - Résistant au stress - Rigoureux - Sens des responsabilités - Sens relationnel

L'entreprise

Aile Médicale, réseau spécialisé dans l'emploi médical et paramédical vous accompagne dans l'évolution de votre carrière professionnelle : recrutement CDD-CDI, intérim médical, formation et conseil dans le secteur de la santé. Aile Médicale est une filiale du Groupe SYNERGIE, 1er groupe français en gestion des Ressources Humaines. Des milliers d'offres d'emploi, 16 pays, 710 agences, plus de 3700 collaborateurs. Notre métier, c'est l'emploi.