Le boucher est un artisan spécialisé dans la préparation et la vente de viande. Travaillant dans une boucherie, il sélectionne, achète, découpe, désosse et vend la viande. Cette viande peut être de la viande de bœuf, de veau, de mouton et d'agneau, mais aussi de volaille et de porc, voire de cheval. Ses tâches sont commerciales lorsqu'il négocie et choisit ses viandes auprès des producteurs, puis lorsqu'il les vend à ses clients en magasin. Le boucher remplit aussi des tâches manuelles et des fonctions de gestion.